Étude de marché complète pour lancer ou développer un restaurant

Je suis dirigeant d'un groupe de restauration ou consultant en stratégie. Réalise une étude de marché complète pour un nouveau concept de restaurant : [CONCEPT] situé à [VILLE/QUARTIER]. L'étude doit comprendre :

1. Analyse de la demande : taille du marché (nombre de repas pris hors domicile), profil des consommateurs (âge, revenus, habitudes de consommation), tendances actuelles (ex : flexitarisme, local, digitalisation, livraison). Sources de données : INSEE, CHD Expert, Gira Conseil, rapports Food Service Vision. Donne des chiffres clés pour [NOMBRE_HABITANTS] habitants.

2. Analyse concurrentielle : identifier les 5 concurrents directs (même type de cuisine) et 5 indirects (alternatives de restauration). Pour chaque concurrent, évaluer : positionnement prix (entrée/plat/dessert), avis Google (moyenne et nombre), points forts et faibles, stratégie marketing (réseaux sociaux, programmes fidélité). Utilise une matrice SWOT synthétique.

3. Analyse de l'emplacement : évalue le flux piéton, la visibilité, la proximité avec des bureaux/commerces, le stationnement, les transports en commun. Fournis un indicateur de potentiel commercial (excellent, bon, moyen, faible) justifié par des critères objectifs.

4. Recommandations opérationnelles : concept, carte (nombre de couverts, ticket moyen cible), stratégie de prix (avec seuil psychologique), plan d'ouverture en 3 phases (pré-ouverture, lancement, stabilisation). Inclus un budget marketing prévisionnel (objectif d'acquisition client par canal).

5. Plan d'action prioritaire : liste de 10 actions concrètes classées par urgence (immédiat, court terme, moyen terme) avec KPI associés (ex : EBITDA, coût d'acquisition client, taux de rotation des tables).

Rédige comme un consultant expert en restauration, avec un ton professionnel et des recommandations chiffrées. Utilise des données sectorielles réelles (marges moyennes, coûts matières premières, taux de variation).